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为什么方便面在中国不火了?

来源:食品饮料行业微刊 添加时间:2017-12-24 22:16

根据世界方便面协会(WINA)的数据,2016年,中国内地和香港地区的方便面销量已从2013年的462亿包跌至385亿包,跌幅近17%。

 
除印度2015年召回美极(Maggi)面条导致销量大幅下降外(雀巢旗下的美极速食面被爆汞含量超标7倍),全球其他方便面市场在过去几年均保持稳定。
 
为什么方便面在中国不火了?英国广播公司(BBC)专栏记者记者西蒙·阿特金森(Simon Atkinson)在20日撰文,给出了自己的看法:这可能标志着中国社会诸多方面正在发生的深刻变化。
 
中国消费者想要吃得更好
  
一袋调料,以及一些细碎的脱水蔬菜和辅料,再加点开水,一碗方便面的制作可谓“简单粗暴”。
 
尽管开胃可口,但方便面销量下滑的一个因素,很可能是中国人的饮食观念在提升,饮食结构不断优化。此外,“中国人的消费模式发生了转变”,BBC援引一位中国国际贸易促进委员会的人士,称“与其是填饱肚子,中国消费者对如何提高生活质量更感兴趣。”
 
此外,也有财经观察人士指出,方便面“衰落”的背后,其实是我国食品行业的进步。“在方便类食品别无选择的时代创造下的神话,如今因为选择的多元化而被打破,我们其实无须伤感--当年方便面走上神坛时,它替代的是饼干、面包这类食品;而如今与方便面分羹的则是更多种类的方便食品、遍布的快餐网点。”
 
农村劳动力正在返乡
  
阿特金森认为,方便面消费群体大头来自外来务工人员。“仔细想想,这有一定道理”,他解释道,“他们远离家乡,过得相对简陋,对烹调用具不讲究。他们想要尽可能多地攒钱,来寄给家乡的亲人们”。
 
直到2014年,进城就业的中国农村人口数量一直呈上升态势。但最近两年,这一趋势已连续出现逆转。2016年在城市生活的务工人员数量同比去年减少了170万。“而预计这一趋势将在2017年得以延续”。阿特金森认为,城市中农村务工人口的减少,很可能减少方便面销量的原因之一。
 
“花生瓜子方便面” 越听越少了
  
阿特金森称,自己在20年前横跨中国旅游时,火车往往一坐就是三天,或者更长。“为了填饱肚子和打发时间,我吃了一碗又一碗方便面。不止一次,毛手毛脚的我,在颠簸的车厢里打翻面汤,溅到我脸上,辣得眼睛疼!”他回忆道。但是,如今中国的火车和车站已有极大的改善:车速更快,行程更短。车上可供选择的食品更加多元化、国际化。这或许说明了铁路行业的方便面销量不可避免地出现下降。
 
此外,中国人选择在假期出行的方式也开始变了。中等收入群体乘飞机(而非乘火车)出游的开支已达到数十亿美元,中国航空市场正迎来空前繁荣。中国民航总局的数据显示,2016年中国国内和国际旅行的人次接近5亿。
 
不过,他写道,“根据国际航空运输协会IATA的数据,考虑到去年有三分之一的国内航班出现延误、旅客被迫等候的状况,机场可能是一个促销方便面的好地方。”
 
食品行业的进步外卖是方便面的最大对手
  
根据今年1月分布的《中国互联网络发展状况统计报告》,目前中国互联网覆盖人口约为7.3亿。其中95%的人使用智能手机上网。而给用户住宅、办公室或其他任何地方提供上门送餐的APP是一项“冉冉上升”的新兴产业。
 
BBC对此表示,毫无疑问,他们的菜单往往比一碗方便面贵。但这些食物仍然价格公道,而且更加美味。
 
中国方便面销量大幅下降 但仍是方便面全球最大市场
 
根据世界方便面协会的数据,方便面在2013年的中国内地和香港就卖出了462亿包。但是,至2016年,销量已经降到了385亿包。2016年,在中国卖出的方便面数量是第二位的印尼的近三倍。事实上,中国的方便面销售总量大致上相当于印尼、日本、越南、印度、美国、韩国以及菲律宾加起来的总和。这意味着,全球方便面制造商仍然不太会将视线从中国市场上移开。

(责任编辑:许丁)

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